Tagliatelles à la carbonara …

… recette TRADITIONNELLE s’il vous plait !

J’avoue ce n’est pas moi qui fait cette recette mais mon homme, et, comme mon blog est un peu notre livre de recettes, je poste ses recettes aussi !

Pour 4 personnes :

450 gr de tagliatelles fraîches (faites maison, encore mieux)

115 gr de pancetta finement coupée

3 oeufs à température ambiante

100 gr de parmesan

100 gr de pecorino

Huile d’olive et poivre

Faire cuire les pâtes comme à votre habitude dans un grand volume d’eau salée.

Les égoutter et garder une tasse d’eau des pâtes.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, les fromages, et, le poivre (généreusement)

Ensuite, faire revenir dans une poêle la viande environ 2 minutes, ajouter les pâtes. Bien mélanger avec la viande. Ajouter la préparation à base d’oeufs et fromage ; puis l’eau des pâtes au fur et à mesure jusqu’à obtenir la bonne consistance de la sauce « oeufs fromage ».

Bien mélanger le tout à feu doux.

 

C’est prêt ! Il n’y a plus qu’à servir !!

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